TERRITORIO

TERRITORIO DI ORIGINE

Sicilia nord-orientale, pendici dell’Etna a destra della valle dell’Alcantara nei terreni della tenuta Vajasindi.

VITIGNO

Pinot Nero

TERRENO

Vulcanico

ALTIMETRIA

Da 600 a 800 metri s.l.m.

VIGNETI

Vigneto allevato a contro-spalliera con alta densità di ceppi per ettaro e bassaproduzione per ceppo

CLIMA

Inverni freddi e nevosi, primavere fresche ed estati asciutte

TIPO

Rosso

CLASSIFICAZIONE

Indicazione Geografica Terre Siciliane

VENDEMMIA

Manuale, a perfetta maturazione a fine Settembre

VINIFICAZIONE

Diraspatura, pre-macerazione a freddo e successiva macerazione tradizionale per 6-8 giorni a 26° - 30°C

MATURAZIONE

Per circa 6 mesi in barriques di pregiato rovere francese a grana molto fine

AFFINAMENTO

Dopo l’imbottigliamento per almeno 2 mesi in cantina a temperatura controllata per evolvere il bouquet

GRADO ALCOLICO

12,5 -13,0 % in vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO

17° - 18°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Indicato per piatti a base di carni rosse e in abbinamento a formaggi stagionati. Ottimo con piatti di pesce ricchi a carne rossa come il tonno o zuppe di pesce

MODO DI CONSERVAZIONE

In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce

DURATA

Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee

FORMATI

Bottiglie da 75 cl

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE

Vendemmia 2014

DEGUSTAZIONE

COLORE

Rosso rubino con lievi riflessi granati

PROFUMO

Note di frutti rossi come la mora, quasi in confettura – sensazioni anche floreali in armonia con annunciate note speziate come pepe bianco

SAPORE

Rotondità e morbidezza con una percezione garbata del tannino. Risaltano le note minerali. Elegantemente vellutato, è un vino di grande finezza. Buona la persistenza