TERRITORIO:

TERRITORIO DI ORIGINE

Sicilia centro-occidentale comune di Salemi. Zona particolarmente vocata per la produzione di uve bianche siciliane

VITIGNO

Insolia

TERRENO

Argilloso-calcareo

ALTIMETRIA

Oltre i 300 metri s.l.m.

VIGNETI

Allevati ad alberello con alta densità di ceppi per ettaro (oltre 5.000), di età superiore ai 20 anni e con bassa produzione per pianta max 1,2 Kg

CLIMA

Inverni miti con primavere ed estati molto asciutte

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TIPO

Bianco

CLASSIFICAZIONE

IGP Terre Siciliane

VENDEMMIA

Manuale ad ottimale maturazione a fine Settembre

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice con presse a membrana, decantazione statica dei mosti e lenta fermentazione in barriques di selezionatissimo rovere

MATURAZIONE

A contatto dei suoi lieviti in barriques per almeno otto mesi

AFFINAMENTO

Dopo l’imbottigliamento, dodici mesi di permanenza in cantina termocondizionata a bottiglia coricata per lo sviluppo del bouquet

GRADO ALCOLICO

13,5% - 14,0% in vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO

14° C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Eccelle con salmone, tonno e pesce spada affumicati, piatti di funghi, pesci e crostacei nobili, formaggi a media stagionatura e carni bianche saporite

MODO DI CONSERVAZIONE

In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce

DURATA

Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee

FORMATI

Bottiglia da 75 cl

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE

Vendemmia 1987

DEGUSTAZIONE

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COLORE

Giallo dorato con riflessi verdognoli

PROFUMO

Complesso ed intenso, ricco di sensazioni tipiche di frutti maturi impreziosite da sentori di vaniglia e frutta secca dovuti all’evoluzione in legno

SAPORE

Decisa personalità, buona struttura, armonico elegante e particolarmente persistente