TERRITORIO

TERRITORIO DI ORIGINE

Sicilia occidentale, tra i comuni di Salemi e Gibellina, Tenuta di Risignolo

VITIGNO

Grillo

TERRENO

Composizione di tipo misto, maggiormente siliceo-argilloso

ALTIMETRIA

Intorno ai 300 metri s.l.m.

VIGNETI

Allevati a controspalliera e ad alberello con densità di oltre 5.000 piante ad ettaro

CLIMA

Inverni miti e piovosi con primavere ed estati molto asciutte e ventilate a forte escursione termica

TIPO

Bianco

CLASSIFICAZIONE

IGT Terre Siciliane

VENDEMMIA

Manuale e mattutina, a perfetta maturazione, durante la prima quindicina di Settembre

VINIFICAZIONE

Dalle uve, ulteriormente selezionate durante la raccolta, si ricava circa il 55 % di mosto fiore che fermenta lentamente in piccoli fusti di rovere nuovo per circa 40 giorni

MATURAZIONE

Evoluzione sui propri lieviti sino a primavera a temperatura controllata

AFFINAMENTO

Per almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata

GRADO ALCOLICO

12,5% - 13,0 % in vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10° - 12° C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Accompagna piatti di buon pesce, nobili crostacei e carni bianche saporite

MODO DI CONSERVAZIONE

In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce

DURATA

Oltre quattro anni se conservato in cantine idonee

FORMATI

Bottiglia da 75 cl e 1.5 lt

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE

Vendemmia 2001

DEGUSTAZIONE

COLORE

Giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli

PROFUMO

Floreale, leggermente vanigliato e complesso

SAPORE

Ampio, vellutato, vivo, di grande struttura e persistenza