Vitigni: Cabernet Sauvignon

Denominazione: Sicilia DOC

Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia

Vigneti: San Francesco 9 ha

Terreno: franco-sabbioso-argilloso, leggermente calcareo

Anno d’impianto: 1985

Altitudine: 550 m s.l.m.

Esposizione dei vigneti: sud/est

Sistema di allevamento: spalliera

Tipo di potatura: sperone

Densità di ceppi per ettaro: 3.490

Resa di uva per ettaro: 74 ql

Epoca di vendemmia: 15 settembre

Fermentazione: tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox

Temperatura di fermentazione: 20/28°C

Durata a contatto con le bucce: 20 giorni

Fermentazione malolattica: svolta totalmente

Affinamento: in barili di Rovere francese (Allier e Tronçais) da 225 litri, 100% nuovi per 18 mesi

Gradazione alcolica: 15% Vol.