Vitigni: Nerello Mascalese

Denominazione: Etna DOC

Zona vitivinicola: versante Nord del vulcano Etna – contrade Sciaranuova, PianoDario, Rampante, Catania – Sicilia

Terreni: terrazze su sedimenti vulcanici

Anno d’impianto: 2004/2007

Altitudine: 600 m s.l.m.

Esposizione dei vigneti: nord

Sistema di allevamento: spalliera

Tipo di potatura: cordone speronato

Densità di ceppi per ha: 4.500

Resa quintali di uva per ha: 70 ql in media

Epoca di vendemmia: 20-30 ottobre

Andamento climatico stagionale: inverno freddo e piovoso, primavera calda con buona piovosità, estate molto calda e siccitosa. Da settembre alcune buone piogge hanno agevolato la maturazione del Nerello Mascalese

Temperatura di fermentazione: 25/30°C

Durata della fermentazione: 6 giorni

Fermentazione malolattica: svolta totalmente

Affinamento: in botti di Rovere da 25 hl per 12 mesi

Gradazione alcolica: 13,5% Vol.

Dati analitici del vino: pH 3,45 – AT 6,45 g/l – ZR 0,3 g/l – ET 28,9 g/l