Vitigni: Carricante

Denominazione: Etna DOC

Zona vitivinicola: Versante nord del vulcano Etna – contrada Feudo (Castiglione di Sicilia) contrada Salice (Milo) – Catania – Sicilia

Terreni: terrazze su sedimenti vulcanici

Anno d’impianto: 2000

Altitudine: 600 m s.l.m.

Esposizione dei vigneti: Nord

Sistema di allevamento: spalliera

Tipo di potatura: guyot

Densità di ceppi per ha: 5000

Resa quintali di uva per ha: 70 ql

Epoca di vendemmia: 1-10 ottobre

Andamento climatico: primavera fresca con regolari precipitazioni. Estate fresca e asciutta con piogge concentrate a fine estate. Ottimo il clima durante la raccolta.

Fermentazione: in vasche di acciaio inox

Temperatura di fermentazione: 16/18°C

Durata della fermentazione: 12 giorni

Fermentazione malolattica: non svolta

Affinamento: in vasche di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi

Gradazione alcolica: 12% Vol.

Dati analitici del vino: pH 3,16 – AT 6,87 g/l – ZR 0,4 g/l – ET 20,3 g/l