Vitigno: nerello mascalese

Denominazione: IGP terre siciliane

Suolo: misto, calcareo – vulcanico

Vigneti: allevati a controspalliera

Vendemmia: a mano, prima decade di settembre

Vinificazione: la pressatura delle uve è soffice e la fermentazione a 26-28°c dura 7-8 giorni. A fermentazione malolattica svolta, il vino matura per almeno 6 mesi in grandi botti di rovere a grana molto fine, per poi passare in tini di cemento vetrificato. Affina per 6 mesi in bottiglia per evolvere il bouquet.

Note organolettiche: colore rosso intenso e profondo, dai sentori di frutta rossa come la marasca e il lampone e note speziate che ben si equilibrano tra loro. Al palato è vellutato, con tannino elegante e garbato e una spiccata mineralità.

Abbinamenti: ottimo per piatti dai sapori fragranti a base di carni rosse e formaggi ben stagionati.

Come servirlo: esprime il meglio di sé in ampi calici dalla larga imboccatura e dalla buona altezza. Ottimo servito ad una temperatura tra i 16°c e i 18°c

Grado alcolico: 13 vol.