Vitigno: catarratto bianco lucido

Denominazione: IGP terre siciliane

Suolo: misto con parti argillose

Vigneti: da singola parcella allevata a controspalliera

Vendemmia: a mano, seconda decade di settembre

Vinificazione: la pressatura delle uve è molto soffice e la fermentazione lenta a 15°c dura circa 14 giorni. Il vino matura a temperatura controllata con un leggero passaggio in botte di circa 3 mesi. Affina per sei mesi in bottiglia.

Note organolettiche: colore giallo paglierino carico, dal profumo intensamente fruttato con note di pesca gialla, albicocca e leggeri sentori di erbe aromatiche, agrumi vanigliati. Al palato è complesso ed elegante, dalla lunga persistenza con un retrogusto di mandorle amare.

Abbinamenti: ottimo per aperitivi, accompagna bene piatti di pesce grigliato, spaghetti al nero di seppia o ai ricci di mare e verdure crostacei.

Come servirlo: esprime il meglio di sé in calici a tulipano di media ampiezza, ottimo a 10°c

Grado alcolico: 13 vol.