Vitigno: syrah

Denominazione: IGP terre siciliane

Suolo: calcareo-siliceo

Vigneti: allevati a contro spalliera

Vendemmia: a mano, le prime settimane di settembre

Vinificazione: la pressatura delle uve è soffice e la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce a temperatura controllata di 28°c dura 12 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura dapprima in grandi botti di rovere per 6 mesi e poi in vasche di cemento vetrificato. Dopo l’imbottigliamento affina per 6-8 mesi.

Note organolettiche: il colore è rosso intenso brillante. Si presenta con un bouquet corposo con prevalenza di note speziate. Il suo sapore è avvolgente con nette sensazioni di pepe nero. Ha una buona persistenza aromatica, con tannino elegante e fine.

Abbinamenti:

 ottimo compagno di zuppe a base di legumi, è perfetto anche con piatti a base di carne rossa e con formaggi saporiti di media stagionatura.

Come servirlo:

 esprime il meglio di sé in un calice di media grandezza e servito ad una temperatura di 18°c

Grado alcolico:

 13,5 vol.