VARIETÀ 

Nerella Mascalese 

ZONA DI PRODUZIONE  ETNA

versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia 

SISTEMA DI ALLEVA MENTO

Controspalliera 

SISTEMA DI POTATURA

Cordone speronato 

RESA PER ETTARO 

70 qli. 

EPOCA DI VENDEMMIA

2a e 3a decade di ottobre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE 

Le uve raccolte manualmente in piccole cas­sette vengono portate velocemente in can­tina e vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e

pigiate legger­mente arrivano in pressa dove vengono pres­sate in maniera soffice.  Il mosto ottenuto viene illimpidito a freddo e posto a fermentare a temperatura di l S/l 6°C. Finita la fermentazione il vino ottenuto sosta sulle fecce fìni per circa tre mesi . 

AFFINAMENTO 

3 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia. 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore cerasuolo tendente al rosa antico, sor­prendentemente fruttato; ricorda i gelsi bian­chi, il melone giallo e piccoli frutti di bosco. In bocca è pieno, persistente, fresco, con una nota minerale che ci lascia sperare una lunga durata nel tempo. Tali caratteristiche rendono questo vino im­portante e sorprendentemente rispondente al vitigno e al territorio di provenienza.