TERRITORIO

TERRITORIO DI ORIGINE

Sicilia centro-occidentale

VITIGNO

Grecanico e Chardonnay

TERRENO

Composizione di tipo misto, tendente al

calcareo

ALTIMETRIA

Oltre i 550 metri s.l.m.

VIGNETI

Allevati a controspalliera

CLIMA

Inverni miti con primavere ed estati calde ma a forte escursione termica

TIPO

Spumante Brut

CLASSIFICAZIONE

Vino Spumante di Qualità

VENDEMMIA

Manuale e mattutina verso fine Agosto, leggermente anticipata al fine di preservare l’acidità.

VINIFICAZIONE

Ottenuto da uve intere sofficemente pressate, utilizzando solamente la prima frazione di mosto fiore, il 55% che, di seguito, viene fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto viene ulteriormente elaborato in autoclave con metodo di spumantizzazione “Charmat” lungo.

MATURAZIONE

Dopo la presa di spuma rimane per almeno 6 mesi in autoclave sui propri lieviti.

AFFINAMENTO

Almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata.

GRADO ALCOLICO

12,0% - 12,5% in vol.

TENORE ZUCCHERINO

9 g/lt.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6° - 8° C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Ottimo aperitivo ma gradevole anche a tutto pasto.

MODO DI CONSERVAZIONE

In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo

dalla luce.

DURATA

È uno spumante da bersi preferibilmente entro due anni.

FORMATI

Bottiglia da 75 cl.

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE

Vendemmia 1971

DEGUSTAZIONE

COLORE

Giallo paglierino con netti riflessi verdognoli

PROFUMO

Gradevole e complesso in cui si possono cogliere aromi fruttati evoluti in equilibrio con nette sensazioni di crosta di pane

SAPORE

Fresco e brioso, ben equilibrato, con notevole personalità e gradevolezza