CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Etna Spumante

VITIGNO: Nerello Mascalese

ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea

PROVENIENZA DELLE UVE: Contrada Verzella, Contrada Imbischi, Contrada Feudo

TIPO DI TERRENO: Sabbioso con elevata capacità drenante

ESPOSIZIONE: Nord (650 metri s.l.m.)

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone royat)

PIANTE PER ETTARO: 3.500

RESA PER ETTARO: 5.000 kg

VENDEMMIA: Raccolta manuale fine settembre

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 16°C

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice di uve intere e fermentazione a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia secondo il “metodo classico”

AFFINAMENTO: In bottiglia a contatto con i lieviti per oltre 32 mesi con frequenti “coupe de poignèe” per favorire la complessità olfattiva

GRADO ALCOLICO: 12.60 % vol. | PH: 3.07 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE: 7.75 g/lt (val.medio) | ZUCCHERI: 6 g/l (val.medio)

PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2009

PRODUZIONE ANNATA: 18.000 bottiglie

FORMATI: Bottiglia da 75 cl, 1,5 L

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C

CALICE CONSIGLIATO: Da grandi spumanti

COLORE

Giallo paglierino tenue tendente all’oro luminoso.

OLFATTO

Intenso e fruttato con note delicate di agrumi di Sicilia, brioche, anice e sentori minerali.

PALATO

Sapore complesso, di buona struttura e al contempo di notevole eleganza. Di lunga persistenza sapida e minerale con bella chiusura di ribes e mandorla.

CARATTERISTICHE: a spuma bianca e intensa e l’esuberante perlage lo contraddistinguono e lo caratterizzano facendone un vino spumante di rara intensità. L’eleganza dei vini dell’Etna è interpretata fedelmente da Gaudensius che rappresenta ai massimi livelli un territorio unico e cangiante.