UVE:

Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcaree

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

Tendone e guyot

EPOCA DI RACCOLTA:

Inizio agosto

MODALITÀ DI RACCOLTA:

Manuale in cassette da 14 kg

VINIFICAZIONE:

Pressatura a grappolo intero con valorizzazione solo delle prime spremiture, fermentazione a temperatura controllata affinamento delle basi parte in acciaio parte in barrique di rovere

MATURAZIONE:

La cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. Le bottiglie sono state messe in catasta ove sono rimaste per 6/7 anni circa a maturare sui lieviti

ALCOL:

12,5 % vol