Vitigni: Pinot Nero

Denominazione: Spumante Brut Rosato – DOC Sicilia

Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali - Palermo - Sicilia

Vigneti: Piana Case Vecchie di Ha 6

Terreni: Profondi, Argilloso fini, leggermente calcarei

Anno d’impianto: 2008

Altitudine: 480 m s.l.m

Esposizione dei vigneti: sud/est

Sistema di allevamento: spalliera

Tipo di potatura: guyot

Densità di ceppi per ha: 4.630

Resa di uva per ha: 76 ql

Epoca di vendemmia: 16 agosto 2016

Andamento climatico stagionale: Buona piovosità primaverile fino al mese di giugno con temperature nella media stagionale. Estate asciutta con temperature al di sotto della media stagionale. La buona piovosità primaverile ha garantito un buon sviluppo della vite e le temperature non troppo elevate durante la maturazione del

Pinot nero hanno permesso di ottenere un vino base con notevole freschezza.

Tecnica di produzione: rifermentazione in bottiglia (metodo classico)

Temperatura di fermentazione: 13/14°C

Fermentazione malolattica: svolta totalmente

Affinamento: a contatto con i lieviti in bottiglia per 36 mesi

Inizio degorgement: luglio 2020

Dosaggio: extra brut

Gradazione alcolica: 13% Vol.

Dati analitici: pH 3,27 - AT 5,89 g/l - ZR 3 g/l - ET 24 g/l