Denominazione: Sicilia DOC

100% Nero d’Avola

Plumbago – dal fiore spontaneo di un bellissimo colore violaceo che cresce nei boschi che

circondano il baglio e le vigne dell’Ulmo – è un Nero d’Avola in purezza. Nasce dal vecchio

vigneto attorno al Lago Arancio che ci regala questa versione morbida e fruttata di questa

grande varietà siciliana. Tannini rotondi e legno perfettamente dosato ne fanno un vino di

immediata piacevolezza. Ideale per la cucina mediterranea a base di verdura e di ogni tipo di

carne

PRIMA ANNATA: 2008 - COMUNI DEI VIGNETI: Menfi e Sambuca di Sicilia (Agrigento) - Dispensa: Ulmo - CANTINA: Ulmo

VIGNETI: Ulmo, Dispensa

VARIETÀ: Nero d’Avola.

TIPO DI SUOLO: ULMO terreno di tessitura media, da

mediamente profondo a profondo con uno scheletro

abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo,

e con frazioni di terreni scuri e vegetali. DISPENSA

mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente,

mediamente calcareo.

ALTIMETRIA: ULMO 195 metri s.l.m. DISPENSA 75 metri s.l.m.

RESA PER ETTARO: ULMO 90 q.li. DISPENSA 75 q.li.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.

DENSITÀ DI IMPIANTO: ULMO 3.800 piante per ettaro. DISPENSA 4.500 piante per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA: 10-15 settembre.

VINIFICAZIONE: dopo diraspapigiatura e pigiatura, le

uve fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle

bucce per 14 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti; alla

fine del periodo, segue svinatura in pressa soffice. Il vino

così ottenuto effettua la fermentazione malolattica in

acciaio, nel mese di gennaio viene trasferito in legno per

10 mesi.

AFFINAMENTO: barriques e tonneaux di 3° e 4° passaggio.

EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: mese di settembre dell’anno successivo alla vendemmia.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

ACIDITÀ TOTALE: 6,35 gr/l.

PH: 3,55.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare fino a 10 anni.

FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l.

NOTE ORGANOLETTICHE: Viola porpora saturo

che non vedi l’ora di berlo. Plumbago, dominato dal

profumo delle prugne mature e delle more selvatiche,

mostra dei tratti aromatici piacevolmente complessi

di incenso, gelsomino e tartufo nero. La tessitura del

tannino è variegata ed unisce degli aspetti morbidi, dolci

e seducenti, come una torta Sacher, a quelli più duri,

diretti ed austeri di una tavoletta di cioccolato modicano.

ABBINAMENTO: Perfetto negli abbinamenti con carni

alla brace con cui ritrova affinità sui toni affumicati. La

sua naturale dolcezza si sposa con eventuali salse.