PETRA LAVA ETNA BIANCO

Qualifica

ETNA DOC

Vitigni

80 % Carricante – 20% Catarratto

Zona di produzione

Vigneti alle pendici dell’Etna ricadenti nei comuni di Castiglione di Sicilia e Randazzo. Allevamento a controspalliera su terreni di origine vulcanica, con grandi scursioni termiche tra il giorno e la notte

Tecnica di produzione

Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre; macerazione a freddo per 12 ore, successiva pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata

Affinamento

In serbatoi di acciaio inox per 4 mesi il figlio del Vulcano

Colore

Giallo paglierino scarico

Profumo

Sentori di fiori di ginestra, di pera ed ananas

Sapore

Secco, piacevolmente fresco, sapido e note persistenti di vaniglia e frutti a polpa bianca

Abbinamento ai cibi

Piatti a base di pesce e crostacei

Capacità di invecchiamento

Molto piacevole e fruttato nel primo anno di vita. Per la sua nobile provenienza vulcanica raggiunge una notevole eleganza dal secondo anno di affinamento in bottiglia, se ben conservato in cantina alla temperatura massima di 18°C

Tenore alcolico 12,5 %

Temperatura di servizio 16-18° C