Denominazione: Etna Rosso D.O.C.

Prima annata prodotta: 2004

Zona di produzione: contrada Feudo di Mezzo, comune di Castiglione di Sicilia (Catania)

Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio

Superficie vigneto: 1,5 ha

Resa per ettaro: 5 tons/ha

Caratteristiche del terreno: vulcanico, poco profondo, con prevalenza di cenere e scarsa presenza di scheletro

Esposizione: versante nord dell’Etna a 650 metri s.l.m.

Età media delle viti: dai 40 agli 80 anni

Allevamento: alberello tradizionale etneo con tutore singolo

Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre

Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30° C)

Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte grande (10-30 hl) di rovere francese (20% legno nuovo).

Imbottigliamento dopo 16-18 mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento acciaio

Aspetto: rubino tenue

Profumo: Elegante, complesso, con note di piccoli frutti rossi e ciliegia

Sapore: armonico, con buona acidità e persistenza gustativa, tannini morbidi e setosi

Abbinamenti: Carni, formaggi stagionati

Temperatura di servizio consigliata: 18-20° C

Grado alcolico: 14,5 %

Produzione annuale: 5.500 bottiglie (0,75 l)