VARIETÀ 

Carricante 

ZONA DI PRODUZIONE 

ETNA, versante nord nel comune 

di Castiglione di Sicilia 

SISTEMA DI ALL EVAMENTO

Controspalliera 

SISTEMA DI POTATURA 

Cordone speronato 

RESA PER ETTARO 

70 qli. 

EPOCA DI VENDEMMIA 

2a decade di ottobre 

SISTEMA DI VINIFICAZIONE 

Le uve raccolte manualmente in piccole cas­sette vengono portate velocemente in can­tina e vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e pigiate legger­mente arrivano in pressa dove vengono pres­sate in maniera soffice. Il mosto ottenuto viene illimpidito a freddo e posto a fermentare a temperatura di 15/16°C. Finita la fermentazione il vino ottenuto sosta sulle fecce fini per circa tre mesi. 

AFFINAMENTO 

Da 4 a 6 mesi in vasche di acciaio e cemento. 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Giallo paglierino tenue con intensi riflessi verdognoli alla vista; piacevoli sentori di mela verde, pompelmo, pesca bianca e di erbette aromatiche, segnano il naso di questo vino il quale mostra la sua vera identità al palato con una piacevolissima sapidità e freschezza com­pletate da una straordinaria mineralità; esclusi­ve note che invitano al secondo bicchiere.