VARIETA'

carricante

ZONA DI PRODUZIONE

ETNA

versante nord nel comune di castiglione di sicilia

CONTRADA

pietrarizzo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

contrspalliera

SISTEMA DI POTATURA

cordone

speronato

RESA PER ETTERO

60 qli

EPOCA DI VENDEMMIA

2a decade di ottobre

SISTEMA DI VINIFICAZIONE

le uve raccolte manualmete in piccole cassette vengono portate velocemente in cantina dove vengono sottoposte a una selezione manuale sul nastro. diraspate e pigiate leggermente arrivano in pressa dove vengono pressate in maniera soffice. il mostro ottenuto viene illimpidito a freddo e posto a fermentare a temperatura 15/16 °C in botti di rovere da 50 HL . finita la fermentazione il vino ottenuto sosta sulle fecce fini per circa 5 mesi.

AFFINAMENTO

circa 5 mesi in botti di legno e 3 mesi in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

giallo paglierino intenso con tenui riflessi verdognoli alla vista ; piacevoli piacevoli sentori di frutta esotica e soprattutto pompelmo e pesca bianca segna-no il naso di questo vino il quale mostra la sua vera identità al palato con una piacevolissima sapidità e freschezza completata da una straordinaria complessità e dolcezza gustativa