CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Etna

VITIGNO: Carricante e Catarratto

ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Tenuta Cavanera Etnea

PROVENIENZA DELLE UVE: Diverse contrade dell’areale Nord del vulcano

TIPO DI TERRENO: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante

ESPOSIZIONE: Nord, altimetrie dai 590 ai 720 metri s.l.m.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello etneo

PIANTE PER ETTARO: 4000/4.500

RESA PER ETTARO: 7.000/7.200 kg

VENDEMMIA: Raccolta manuale. II decade di ottobre

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 16°-18°C

PERIODO DI FERMENTAZIONE: 15 giorni

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata

AFFINAMENTO: 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: almeno 6 mesi

GRADO ALCOLICO: 12.50 % vol. | PH: 3.22 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE: 7.06 g/lt (val.medio)

PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 1999

PRODUZIONE ANNATA: 25.000 bottiglie

FORMATI: Bottiglia da 75 cl

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C

CALICE CONSIGLIATO: Da bianchi profumati con bocca a tulipano

COLORE

Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

OLFATTO

Potente con richiami netti floreali gialli di mimosa e ginestra che ben esaltano le nuance fruttate di pesca bianca, pera matura e pesca.

PALATO

È un vino di grande afflato, il gusto è pieno e ricco di tessitura con una persistente linea sapida. Di lunga espressione, per freschezza e fragranza, avvolge il palato in un unicum che solo la vocazione varietale dei suoi uvaggi è capace di generare.

CARATTERISTICHE: è un esemplare vivido dei vini bianchi dell’Etna per le suggestioni olfattive e gustative che porta in dote, con ampiezze e profondità. Sapido, di lungo respiro, vive di una freschezza ammaliante e moderna. Un magnifico frutto dell’enologia dell’Etna.