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      PAOLINI NERO D'AVOLA IGT BIO CL.75

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      PAOLINI NERO D'AVOLA IGT BIO CL.75
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      Vitigno: Nero d’Avola


      Denominazione: Sicilia DOC


      Suolo: Misto, limoso e tendente al calcareo, seminato con solo miscugli biologici specifici fa di una miscela di leguminose e graminacee a bassa taglia per impedire naturalmente la crescita di infestanti. Il terreno è concimato con prodotto organico misto, proveniente dalla macerazione di erbe o officinali


      Vigne: Alleva a cordone Speronato


      Vendemmia: A mano, prime due se mane di Settembre


      Vinificazione: La fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce dura circa 9 giorni ad una temperatura di 27°C. Le uve sono pressate in modo so ce e successivamente avviene la follatura e la svinatura. Il vino è lasciato maturare per almeno 6 mesi in grandi tini di cemento vetrificato e a nato per altri 3 mesi in bottiglia. Non sono aggiunti solfiti e non presenta tracce di lievi della fermentazione, questi elementi sono sostituiti con sostanze ricavate naturalmente.


      Note organolettiche: Il colore è rosso intenso con unghia violacea, molto limpido. Il profumo intenso fresco ed immediato con nuances di frutta rossa matura e note vegetali. Il sapore è asciutto e morbido di buona struttura e persistenza gusto olfattiva.


      Gradazione alcolica: 12 vol.


      Abbinamenti: Particolarmente indicato per accompagnare antipasti di salumi, primi piatti dai condimenti sapori , carni bianche e rosse non eccessivamente grasse, formaggi di media stagionatura.


      Come servirlo: Esprime il meglio di sé in ampi calici con larga imboccatura e buona altezza e servito ad una temperatura di 18°C.

      V5967

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