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    MILAZZO FONDIRO' ROSSO CL.75

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    MILAZZO FONDIRO' ROSSO CL.75
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    UVE:

    Una particolare selezione aziendale definita V12, propagata partendo da un antico biotipo di Perricone


    TIPOLOGIA DEL TERRENO:

    Fondirò alto, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea


    SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

    Cordone speronato


    EPOCA DI RACCOLTA:

    Metà Ottobre


    MODALITÀ DI RACCOLTA:

    Manuale in cassette da 14 kg


    VINIFICAZIONE:

    L'uva viene delicatamente sgranellata e dopo un’ulteriore selezione manuale viene trasferita in vinificatori verticali con follatura meccanica dove, dopo una macerazione di 30 giorni completa la fermentazione alcolica. La malolattica è svolta in barrique di rovere


    MATURAZIONE:

    Parte in acciaio inox e in parte in barriques di rovere nuove, per circa 36 mesi. Affinamento in bottiglia per un minimo di 12 mesi


    ALCOL:

    14 % vol


    V4999

    Riferimenti Specifici

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