UVE:

Blend Nero d’Avola e una composizione dei diversi vitigni coltivati nel campo sperimentale aziendale

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Munti, suolo argilloso organico e piuttosto profondo – Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea ricco di scheletro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

Guyot

EPOCA DI RACCOLTA:

Settembre

MODALITÀ DI RACCOLTA:

Manuale in cassette da 14 kg

VINIFICAZIONE:

L'uva viene delicatamente diraspata e dopo una macerazione prefermentativa a freddo di 24/48h, viene fatta fermentare in vinificatori verticali in acciaio per circa 1 settimana con rimontaggi all’aria giornalieri, al fine di ottimizzare l’estrazione di colori ed aromi dalle bucce

MATURAZIONE:

Circa 12 mesi in acciaio. Affinamento finale in bottiglia

ALCOL:

14,5% vo