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    DE BARTOLI GRAPPOLI DEL GRILLO DOP CL.75

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    DE BARTOLI GRAPPOLI DEL GRILLO DOP CL.75

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    Denominazione: Grillo Sicilia DOC


    Varietà: Grillo 100%


    Grado alcolico (% Vol): 12%


    Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)


    Superficie vigneto (ha): 9


    Età vigneto: 23 anni


    Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante


    Sistema di allevamento: controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro


    Acidità 7,39 Zuccheri residui: 0,5 SO 2 totale: 39 mg/l


    Vendemmia: ultima settimana di Agosto 2018


    Resa per ettaro (q): 60


    Vinificazione: Rigorosa selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice, ottenendo un mosto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione, con lieviti indigeni a temperatura controllata, inizialmente in vasche di acciaio e poi in fusti di rovere francese per preservarne gli aromi primari ed esaltarne il bouquet durante il periodo di affinamento


    Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese di varie dimensioni in presenza dei lieviti in sospensione (tecnica del bâtonnage) fino alla sua maturità. Affina bene in bottiglia


    n° di bottiglie prodotte: 15.000


    Prima annata: 1990


    Abbinamenti: Da abbinare a piatti di carattere. Sorprendente degustarlo dopo 10 anni di affinamento in bottiglia. Servire a 12-14 °C

    V5074

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