Classificazione DOC Sicilia Syrah

Varietà 100% Syrah

Numero di bottiglie 6.000

Comune di produzione Castiglione di Sicilia

Zona di produzione Contrada Cottanera e Contrada Feudo di Mezzo

Altitudine 750 metri s.l.m.

Età media dei vigneti 18 anni Resa 60 quintali di uve per ettaro

Sistema di allevamento cordone speronato

Densità di impianto 5700 piante per ettaro

Vinificazione diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 20 – 25 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri.

Affinamento 12-14 mesi in barrique di rovere francese a medio alta tostatura (45% nuove). Successivamente 18 mesi di affinamento.

Alcool 13,5°

PH 3,61

Acidità Totale 5,5 g/l

Tipo di suolo lavico

Epoca vendemmiale seconda decade