Classificazione Etna DOC Rosso  

Comune di produzione Castiglione di Sicilia  

Zona di produzione Contrada Feudo di Mezzo  Altitudine 750-770 metri s.l.m.  

Età media dei vigneti 25 - 30 anni  Resa 55 quintali di uve per ettaro  

Sistema di allevamento cordone speronato  

Densità di impianto 5700 piante per ettaro  

Vinificazione diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 28°C per circa 30 giorni. Fermentazione a temperatura controllate di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in botte di rovere Affinamento 14-16 mesi in botti di rovere francese. Successivamente 18 mesi di affinamento in bottiglia.  

Alcool 13,5 

PH 3.77 

Acidità Totale 5,1 g/lt  

Tipo di suolo lavico  

Epoca vendemmiale seconda decade di ottobre  Vendemmia manuale in cassetta