Classificazione Etna DOC Rosso  

Varietà Nerello Mascalese  

Numero di bottiglie 15.000 

Comune di produzione Castiglione di Sicilia  

Zona di produzione Contrada Diciassettesalme  Altitudine 750 metri s.l.m.  

Età media dei vigneti 12 anni  Resa 70 quintali di uve per ettaro  

Sistema di allevamento cordone speronato  

Densità di impianto 5700 piante per ettaro  

Vinificazione diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllate di 28°C per circa 25–30 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in botte di rovere francese. Affinamento 8 mesi in botte di rovere francese grande.  

Alcool 14° 

PH 3,55 

Acidità Totale 5,1 

Tipo di suolo lavico-alluvionale  

Epoca vendemmiale prima decade di ottobre  

Vendemmia manuale in cassetta