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      Cottanera l ardenza cl.75

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      COTTANERA L'ARDENZA CL.75
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      Classificazione Doc Sicilia  


      Varietà 100% Mondeuse  


      Numero di bottiglie 4.000  


      Comune di produzione Castiglione di Sicilia  


      Zona di produzione Contrada Cottanera e   Contrada Feudo di Mezzo  


      Altitudine 750 metri s.m.l  


      Età media dei vigneti 20 anni   Resa 65 quintali di uve per ettaro  


      Sistema di allevamento cordone speronato  


      Densità di impianto 5700 piante per ettaro  


      Vinificazione diraspatura e macerazione a contatto   con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 25-30 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri.  


      Affinamento 14-16 mesi in barrique di rovere francese a media ed alta tostatura (60% nuove). Successivamente 18 mesi di affinamento in bottiglie.  


      Alcool 13,5°  


      PH 3,60 


      Acidità Totale 4,8 g/lt  


      Tipo di suolo lavico   Epoca vendemmiale seconda decade di settembre Vendemmia manuale in cassetta

      V5741
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