INDICAZIONE DI QUALITA’ Sicilia Denominazione di Origine Controllata

VINIFICAZIONE Selezione attenta delle uve raccolte a mano. Macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25°C. Fermentazione malolattica in acciaio inox.

AFFINAMENTO 50% in barrique da 225 lt per 2 mesi, il restante 50% in acciaio inox. Seguono 2 mesi in bottiglia.

IL PARERE DELL’ENOLOGO Nero d’Avola che nella sua espressione fruttata e briosa trova un equilibrio morbido di tannini e una lunghezza armoniosa e persistente.

ABBINAMENTI Ideale compagno di carni arrosto, formaggi stagionati e piatti a base di funghi.

DATI TECNICI Alcol 13,5 % vo