Con il nome brandy si classificano i distillati di vino invecchiati in botti di rovere. I vini base vengono attentamente selezionati dal mastro distillatore che utilizza per la produzione il classico alambicco della Charente. La lavorazione prevede l’eliminazione della prima parte del distillato (testa) e dell’ultima parte (coda). Solo la parte centrale (cuore) viene utilizzata e quindi posta ad invecchiare nelle botti di rovere. Il brandy è il prodotto su cui la Stock è stata fondata e rappresenta quindi per l’azienda un patrimonio di competenze e di storia ineguagliabile.