Vitigni: Cabernet Sauvignon

Denominazione: Rosso Sicilia DOC

Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali - Palermo – Sicilia

Vigneti: San Francesco di 9 Ha

Terreno: franco-sabbioso-argilloso, leggermente calcareo

Anno di impianto: 1985

Altitudine: 550 m s.l.m.

Sistema di allevamento: spalliera

Tipo di potatura: a sperone

Densità di ceppi per ha: 3.490

Resa di uva per ha: 74 ql

Epoca di vendemmia: 15 settembre 2017

Fermentazione: tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox

Temperatura di fermentazione: 20-28°C

Durata a contatto con le bucce: 20 giorni

Fermentazione malolattica: svolta totalmente

Affinamento: in barili di Rovere Francese (Allier e Tronçais) da 225 litri, 100% nuovi per 18 mesi

Gradazione alcolica: 15% Vol.

Dati analitici del vino: pH 3,51 – AT 6,7 g/l - ZR 0,9 g/l - ET 36,5 g/l